最近你去餐館點(diǎn)青椒肉絲,有沒(méi)有感覺(jué)豬肉絲的分量少了點(diǎn)？記者在市場(chǎng)發(fā)現(xiàn),豬肉價(jià)格在這半個(gè)月“瘋漲”,以纖排為例,最高上漲了50%。

　　還能愉快的吃豬肉嗎？小心,豬肉價(jià)格或許會(huì)更貴,重慶市商委市場(chǎng)運(yùn)行監(jiān)測(cè)處人士的分析,“三季度,豬肉價(jià)格或迎來(lái)大漲”。市農(nóng)委相關(guān)人士分析,由于總體市場(chǎng)供應(yīng)偏緊,后市預(yù)計(jì)我市豬肉價(jià)格或?qū)⒎�(wěn)中略升。

　　最近這一周漲得快

　　“娃兒要吃糖醋排骨,我就準(zhǔn)備買點(diǎn)回家。但是一問(wèn)價(jià)格,太‘傷不起’了�！弊蛱�,南岸正揚(yáng)菜市場(chǎng),市民胡女士告訴記者。胡女士說(shuō),原來(lái)纖排的價(jià)格也就20塊錢左右,現(xiàn)在要賣到30塊錢。

　　根據(jù)市農(nóng)委的監(jiān)測(cè),雖然近期豬肉價(jià)格有較大漲幅,但相比全國(guó)均價(jià),上周10個(gè)肉禽蛋品種均價(jià)比全國(guó)低10.88%,豬夾子肉、豬五花肉、仔豬零售價(jià)及毛豬收購(gòu)價(jià)、白條豬批發(fā)價(jià)都大幅低于全國(guó)均價(jià),豬精瘦肉零售價(jià)略低于全國(guó)均價(jià)。

　　記者也走訪了主城的菜市場(chǎng)�！鞍雮�(gè)月前邊口肉才8塊一斤,現(xiàn)在賣11塊一斤了�！壁w女士在天星橋新立菜市場(chǎng)賣豬肉已經(jīng)幾年了。她說(shuō),豬肉漲價(jià)大概是從半個(gè)月前開始的,特別是最近這一周豬肉價(jià)漲得特別快,“里脊最開始賣的是13塊到15塊,現(xiàn)在我們都差不多是17塊了�！�

　　批發(fā)市場(chǎng)的豬肉價(jià)格也在上漲。目前,九龍坡太慈農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)豬肉排批發(fā)價(jià)14元/斤、豬精瘦肉14元/斤；重慶華牧肉業(yè)園區(qū)瘦肉型白條豬批發(fā)價(jià)11.94元/斤。

　　“降低豬肉在菜單中的比例”

　　豬肉漲價(jià),餐館的經(jīng)營(yíng)者為了能保證盈利,也是各出奇招。

　　一家火鍋店老板告訴記者,影響最大的是老肉片和香菜丸子。這位老板想出的“奇招”,就是降低豬肉在菜單中的比例,而提高牛羊肉的比例。

　　在南坪上海城步行街的一家快餐店,記者注意到,在葷菜區(qū)域,“正當(dāng)季”的仔姜肉絲等豬肉菜品已經(jīng)減少,取而代之的是帶魚、耗兒魚等非豬肉菜品。

　　“成本上升也是沒(méi)有辦法的事。”南坪一家快餐的負(fù)責(zé)人梁先生告訴記者,因?yàn)樽龅氖恰笆炜汀?菜品分量減少萬(wàn)一被客人發(fā)現(xiàn),也會(huì)對(duì)生意造成影響�！皾q價(jià)是暫時(shí)的,我們?nèi)倘叹瓦^(guò)去了。”梁先生說(shuō)。

　　養(yǎng)殖戶：5月底6月份漲的價(jià)

　　永川來(lái)蘇養(yǎng)豬個(gè)體戶徐世華告訴記者,豬肉價(jià)格開始下跌是從2009年中旬開始的,當(dāng)時(shí)豬肉的收購(gòu)價(jià)是在4元到5元左右,而豬肉的養(yǎng)殖成本卻在6元�！吧岵坏觅u啊,賣了一頭豬至少要虧五六百塊”。

　　這樣低迷的收購(gòu)價(jià)一直持續(xù)到今年的上半年。因?yàn)樨i肉的收購(gòu)價(jià)持續(xù)低迷,徐世華告訴記者,不少養(yǎng)殖戶“不養(yǎng)了”,甚至退出,導(dǎo)致生豬的供應(yīng)持續(xù)偏緊。

　　“5月底6月份漲的價(jià)�！毙焓廊A說(shuō),6月的時(shí)候,豬肉的收購(gòu)價(jià)已經(jīng)由原來(lái)的最低4元,漲到了6元左右。而在7月初,收購(gòu)價(jià)漲到了8元。

　　漲價(jià)原因

　　供需失衡導(dǎo)致價(jià)格上漲9月或出現(xiàn)回落

　　豬肉價(jià)格為什么會(huì)上漲？

　　13日,本報(bào)報(bào)道《三季度“豬堅(jiān)強(qiáng)”或卷土重來(lái)》。根據(jù)市商委市場(chǎng)運(yùn)行監(jiān)測(cè)處人士的分析,“3季度,豬肉價(jià)格或迎來(lái)大漲”。由于生豬養(yǎng)殖周期長(zhǎng)達(dá)數(shù)月,且能繁母豬存欄處于低位,仔豬供給偏緊,生豬供給趨緊情況一時(shí)難以解決。

　　不過(guò),這樣供應(yīng)的緊張?zhí)崆坝绊懥耸袌?chǎng)。

　　雙福農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng),長(zhǎng)期從事豬肉批發(fā)的吳先生告訴記者,近期豬肉價(jià)格飆升,主要是供需失衡引起。去年,豬肉市場(chǎng)持續(xù)低迷,造成大量規(guī)模養(yǎng)殖戶和散養(yǎng)戶出現(xiàn)不同程度虧損,紛紛縮減規(guī)模,導(dǎo)致生豬市場(chǎng)供應(yīng)緊張。

　　市農(nóng)委相關(guān)人士分析,由于總體市場(chǎng)表現(xiàn)為供應(yīng)偏緊,后市預(yù)計(jì)我市豬肉價(jià)格或?qū)⒎�(wěn)中略升,不過(guò)到9月份,隨著農(nóng)村家庭式散養(yǎng)戶飼養(yǎng)的生豬大量出欄,價(jià)格或?qū)⑿》�回落�?/p>

　　相關(guān)新聞

　　重慶生豬期貨市場(chǎng)每頭豬較4月上漲159元

　　昨天,江北觀音橋農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一位肉販告訴記者,今年1~3月豬肉的進(jìn)貨價(jià)格相對(duì)比較平穩(wěn),但是從4月開始,豬肉進(jìn)貨價(jià)格便開始上漲�！安贿^(guò),因?yàn)楫?dāng)時(shí)的豬肉本身就處于較低價(jià)位,所以上漲一點(diǎn),購(gòu)買的市民也沒(méi)太大感覺(jué)。直到6、7月,豬肉零售價(jià)的上漲幅度才較之前有了大幅提升�！�

　　其實(shí),豬肉價(jià)格的上漲路線,市民也可從我市豬肉期貨市場(chǎng)看出端倪。昨日,記者從重慶農(nóng)畜產(chǎn)品交易所網(wǎng)站看到,今年1-3月,豬肉交割單價(jià)保持在1100元左右,到了4月,單價(jià)首次跌破1100,下降到了最低的1084元。

　　隨著時(shí)間的推移,從5月開始,豬肉單頭交割金額開始上漲。數(shù)據(jù)顯示,5月的交割價(jià)格為1122元。而這一數(shù)據(jù)到了7月,變成了1243元,這距離4月最低的價(jià)格已經(jīng)高出了159元,上漲幅度達(dá)到13%。