2021中國農(nóng)業(yè)展望大會發(fā)布了《中國農(nóng)業(yè)展望報告(2021-2030)》(以下簡稱報告),報告預測了小麥、稻米、玉米、豬肉等18種農(nóng)產(chǎn)品未來十年的發(fā)展趨勢和前景。其中豬肉價格、牛羊肉供給、禽肉消費等問題備受關(guān)注。為此,記者帶你深入了解未來肉類市場如何變化。

　　豬肉供給將持續(xù)恢復價格逐漸回歸常態(tài)

　　受非洲豬瘟和新冠肺炎疫情等因素的多重影響,2020年生豬出欄量和豬肉產(chǎn)量下降,但降幅明顯收窄,豬肉供需仍然表現(xiàn)出明顯的緊平衡特征,全年生豬價格和豬肉價格較上年明顯上漲,豬肉進口量439萬噸,創(chuàng)歷史新高。

　　養(yǎng)殖收益拉動和支持政策帶動生豬產(chǎn)能持續(xù)恢復。2021年豬肉產(chǎn)量預計達到4927萬噸,增加19.8%。豬肉進口量預計為380萬噸,較上年下降13.4%。2021年豬肉表觀消費量預計為5297萬噸,較上年增長16.5%。生豬和豬肉價格將會穩(wěn)步回落,預計四季度豬價將會逐漸接近常態(tài)價格水平。

　　未來10年,豬肉供應或?qū)⒔?jīng)歷控制疫情、恢復產(chǎn)能到產(chǎn)量回落的過程。報告顯示,未來10年的前期,生豬產(chǎn)業(yè)主要任務仍是有效應對非洲豬瘟疫情、提升生豬產(chǎn)能。預計2021年生豬出欄量和豬肉產(chǎn)量分別達到6.13億頭和4927萬噸。未來10年的中后期,豬肉產(chǎn)量增速將明顯回落,2030年,生豬供應預計為7.13億頭、豬肉5998萬噸。

　　生豬生產(chǎn)將加速向“提質(zhì)增量”轉(zhuǎn)變,生產(chǎn)方式向區(qū)域化、專業(yè)化、規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化和生態(tài)化轉(zhuǎn)變,設(shè)施裝備由機械化向自動化、信息化、智能化方向發(fā)展,供應方式由熱鮮肉向冷鮮肉轉(zhuǎn)變,流通方式由“調(diào)豬”向“調(diào)肉”轉(zhuǎn)型。年出欄500頭規(guī)模養(yǎng)殖比重2025年預計達到65%以上,2030年規(guī)�；�水平達到80%以上。

　　報告認為,展望前期豬價將總體處于下降通道。長期看,受產(chǎn)能加速恢復影響,預計在2023年以后生豬供給可能出現(xiàn)階段性過剩局面,2024年后生豬價格或?qū)⒃俅芜M入新一輪價格周期,但規(guī)模水平提升穩(wěn)定豬價,波動幅度將會較上兩輪周期顯著下降。

　　禽肉生產(chǎn)消費增速放緩進口趨于下降

　　2020年,中國禽肉產(chǎn)量延續(xù)增長,達到2361萬噸,比上年增長5.5%,禽肉在肉類總產(chǎn)量的比重達到30.9%,比上年增長了1.6個百分點。生豬生產(chǎn)尚處于產(chǎn)能恢復階段,市場對禽肉的需求增加,禽肉消費量2470萬噸,比上年增長8.9%。受國內(nèi)消費需求拉動,禽肉進口大幅增加,創(chuàng)歷史新高達到155萬噸,比上年增長93.8%。受國際新冠肺炎疫情影響,中國禽肉出口量46萬噸,比上年減少10.5%。禽肉供給過剩,價格持續(xù)下跌。飼料成本上升,肉禽養(yǎng)殖效益大幅下降。

　　受肉禽產(chǎn)能繼續(xù)釋放影響,預計2021年禽肉產(chǎn)量繼續(xù)增加,達到2432萬噸。隨著生豬生產(chǎn)的持續(xù)恢復,禽肉消費替代將受到抑制,消費量增速放緩。由于新冠肺炎疫情外來輸入風險增大,預計2021年禽肉進口量明顯減少,出口量小幅上漲。

　　受消費需求拉動和飼料成本上漲影響禽肉價格止跌小幅回升

　　未來10年,隨著肉禽產(chǎn)業(yè)集中度和養(yǎng)殖技術(shù)提高,禽肉產(chǎn)量保持增長態(tài)勢,但增速前高后低,年均增長0.8%,2030年將達到2555萬噸。肉類消費結(jié)構(gòu)升級與新一代年輕人健康膳食習慣形成,帶動禽肉需求增長,但增速趨緩,預計年均增長1.3%,2030年消費量將達到2563萬噸。因國內(nèi)禽肉生產(chǎn)快于消費增長,進口先降后穩(wěn),出口繼續(xù)小幅增長,預計2030年進口量和出口量分別達到65萬噸和57萬噸。受人工、環(huán)保以及無抗養(yǎng)殖成本的增加,禽肉價格將小幅震蕩上行。

　　牛羊肉生產(chǎn)消費平穩(wěn)增加價格高位運行

　　2020年,在國家大力支持牛羊生產(chǎn)政策帶動下,牛羊單產(chǎn)水平提高,存出欄同比增長,生產(chǎn)能力穩(wěn)步提升。全年牛羊肉產(chǎn)量分別達到672萬噸和492萬噸,同比分別增長0.8%和1.0%,增幅收窄。牛羊肉消費量繼續(xù)增加,消費品種多樣,消費模式多元化。牛肉進口同比增長但增速放緩,全年進口量211.95萬噸,同比增長27.7%；羊肉進口同比小幅回落,全年進口量36.5萬噸,同比下降7.0%。牛羊肉價格同比上漲一成,處于歷史高位。

　　2021年,國家繼續(xù)鼓勵糧改、產(chǎn)業(yè)扶貧、畜牧業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展,養(yǎng)殖規(guī)�；�、專業(yè)化水平逐年提升,生產(chǎn)布局逐步優(yōu)化,綜合生產(chǎn)能力不斷提高。2020年年末,牛羊存欄同比分別增長4.6%、1.9%,為2021年牛羊肉產(chǎn)量增長提供有利條件。報告預計2021年牛羊肉產(chǎn)量將達到684萬噸和500萬噸,同比分別增長1.8%、1.6%。牛羊肉戶外消費逐漸恢復,消費總量和比重有望增加。預計2021年,牛羊肉消費量分別為899萬噸和537萬噸。消費需求旺盛,供需缺口常態(tài)化,短期內(nèi)牛羊肉仍然保持凈進口格局。預計2021年全年牛羊肉價格高位持平或略漲,基本遵循季節(jié)性價格波動規(guī)律。

　　未來10年,中國積極發(fā)展牛羊產(chǎn)業(yè),加快構(gòu)建現(xiàn)代養(yǎng)殖體系,繼續(xù)推進種養(yǎng)結(jié)合、循環(huán)綜合利用,實現(xiàn)綠色和可持續(xù)發(fā)展,推動草食畜牧業(yè)邁向高質(zhì)量發(fā)展道路。報告預計到2030年,牛羊肉產(chǎn)量將分別達到790萬噸和576萬噸左右,與基期相比分別增長19.5%和18.8%,年均増速分別為1.8%、1.7%。隨著居民收入水平提升、消費結(jié)構(gòu)升級、城鎮(zhèn)化進程推進將帶動牛羊肉消費需求增長。到2030年,牛羊肉消費量分別為1030萬噸和620萬噸,與基期相比分別增長25.4%和19.0%,年均増速分別為2.3%、1.8%。國內(nèi)產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展,牛羊肉自給率不斷提升,進口依賴程度有望減弱,未來進口將成為品種調(diào)劑的重要補充。牛羊肉價格在高成本支撐下展望前期穩(wěn)中略漲,展望后期趨于平穩(wěn)。