日前,清遠市不少快餐店貼出“因豬肉價格上漲,部分菜品價目有調(diào)整”等字樣的溫馨提示。據(jù)了解,今年3月以來,豬肉價格連續(xù)上漲并且還有持續(xù)上行的趨勢。這加大了一些餐飲企業(yè),尤其是以豬肉為主要食材的快餐企業(yè)的成本壓力。部分快餐企業(yè)的肉類菜品正醞釀減量或漲價。

　　豬肉價處于2012年來同期最高水平

　　“好幾天沒來菜場買菜了,今天想買點排骨,才發(fā)現(xiàn)豬肉漲了這么多,都快吃不起了�！笔忻窭罘及⒁烫嶂�菜籃子一邊選購豬肉一邊向攤販抱怨豬肉價格漲得太快。

　　目前,全國豬肉價格處于2012年以來同期的最高水平。市價格監(jiān)測中心監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示,7月31日,清遠市生豬出場價突破10元關(guān)口,豬肉零售價格“淡季不淡”,繼續(xù)逆市上行。

　　上周監(jiān)測的四種豬肉零售均價16.79元/500克,較上周升4.61%,其中精瘦肉、肋條肉、排骨、上肉每500克零售均價分別為16.63元、12.88元、24.38元、13.25元,較前周升3.94%、6.45%、1.58%、9.5%。

　　受豬價走強傳導(dǎo)、夏季產(chǎn)量下降以及“中秋”備貨啟動等因素疊加影響,上周市區(qū)雞蛋市場價格繼續(xù)上行。每500克售價為5.23元,升6.73%。

　　監(jiān)測中心分析,新一輪豬周期開啟,豬價上漲已廣為業(yè)界所關(guān)注。豬肉價格目前依然維持上漲勢頭,全國豬價從3月中開始反彈,截至目前漲幅達57%,相較年初以來漲幅近40%。養(yǎng)殖戶多有惜售挺價的心態(tài),選擇少量多次出欄,導(dǎo)致生豬供應(yīng)量有限。目前豬價上漲,是對前期養(yǎng)殖虧損的修正和彌補,屬于恢復(fù)性上漲。后期,受豬價上漲利好影響,生豬出欄意愿逐步增強,將有效抑制生豬價格上漲預(yù)期,短期內(nèi)生豬價格維持當前價位震蕩可能性較大。

　　豬肉類快餐或減量或漲價1元-2元

　　除消費者外,對豬價飆漲更為不滿的是那些餐飲老板。新城某餐飲店的劉老板說,由于豬肉價上漲,他們帶豬肉的快餐已不賺錢了,為了降低成本,只能將菜品中的豬肉減量。

　　劉老板稱,近年來,由于人工、房租等價格上漲較快,許多快餐企業(yè)的利潤空間已呈緊縮狀態(tài),而包括豬肉在內(nèi)的原材料價格整體持續(xù)上漲帶來的壓力,無疑更難抵抗。豬肉價格若繼續(xù)上漲,菜品不跟著漲價的話,虧不起。“不漲價,生意就難以為繼；漲價,可能會失去好多忠實客戶�！�

　　“因近期豬肉價格飛漲,凡豬肉類餐牌有所調(diào)整�！庇浾吡粢獾�,個別快餐店已經(jīng)貼出豬肉菜品價格微調(diào)的溫馨提示�！盀榱吮ＷC企業(yè)不虧本,已對一些肉類菜品中的豬肉食材進行了減量或者直接加價。”上述快餐負責(zé)人表示,此番肉食菜品漲價或減量供應(yīng),漲價幅度在1至2元之間,已成多家快餐企業(yè)的共識。

　　對于快餐企業(yè)肉類食材價格的微漲,消費者也表達了自己的看法,其中,大部分人對此表示理解�！爱吘乖�材料漲價了,如果快餐店的肉、丸子漲幾毛錢,我們還是可以接受的,只要把質(zhì)量管好就行了。”