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紅薯(英文: sweet potato),學(xué)名:番薯(Ipomoea batatas (L.) Lam.)又名山芋、紅芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜(北方)、紅苕(多地方言)、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、紅皮番薯、萌番薯 等。 紅薯屬管狀花目,旋花科一年生草本植物,長(zhǎng)2米以上,平臥地面斜上,葉片通常為寬卵形,長(zhǎng)4-13厘米,寬3-13厘米,花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色,鐘狀或漏斗狀,長(zhǎng)3-4厘米,蒴果卵形或扁圓形,有假隔膜,分為4室,具地下塊根,塊根紡錘形,外皮土黃色或紫紅色。 紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì),有"長(zhǎng)壽食品"之譽(yù)。含糖量達(dá)到15%-20%。有抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。明代李時(shí)珍《本草綱目》記有"甘薯補(bǔ)虛,健脾開胃,強(qiáng)腎陰",并說海中之人食之長(zhǎng)壽。中醫(yī)視紅薯為良藥。 更多祥細(xì)介紹