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琥珀酸 單甘油酯
類別：琥珀酸 單甘油酯是甘油、脂肪酸 和琥珀酸 的酯化產(chǎn)物、呈雙親分子結(jié)構(gòu)、屬非離子型食品乳化劑 . 其乳化性能介于水包油（Ｏ／Ｗ）和油包水（Ｗ／Ｏ）之間 .
性狀：白色至淺黃色的蠟狀固體、難分散于水、不溶于甘油、在其熔點(diǎn)以上可很好地溶于其它物質(zhì) .
安 全性： 符合我國(guó)《食品添加劑 使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2007）規(guī)定 .
特性及應(yīng)用：琥珀酸 單甘由酯具有安 全、耐酸 、耐鹽 、水解性好等特點(diǎn)．應(yīng)用在乳及其制品、飲料（蛋白類、植物類等）中具有乳化、潤(rùn)濕、分散、助溶等作用 . 應(yīng)用在烘焙食品
中可與面粉 中的谷蛋白發(fā)生強(qiáng)烈的相互作用、可改進(jìn)發(fā)酵生面團(tuán)的持氣性能、從而使烘烤食品的體積和彈性增大,并有一定的柔軟、保鮮和烘烤時(shí)水份分散失量減少的作用 .

使用方法：將琥珀酸 單甘油酯與配料中的油脂（植物油、棕櫚油等）一起加熱溶解、或制成水合物后使用 .
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以甘油對(duì)食用脂肪和油脂醇解后再進(jìn)行琥珀酰化、或者以甘油和食用脂肪形態(tài)的脂肪酸 進(jìn)行酯化制得的食品添加劑 琥珀酸 單甘油酯 .
食品添加劑 琥珀酸 單甘油酯為淺米色至白色的蠟狀固體 .

包裝：20kg/編織袋
含量：70%