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蟹中之王——陽(yáng)澄湖大閘蟹!并不是象常人說(shuō)的那樣:陽(yáng)澄湖大閘蟹是大家捧出來(lái)的!陽(yáng)澄湖大閘蟹的獨(dú)一無(wú)二是自然條件和地理位置所賦予的"陽(yáng)澄湖是長(zhǎng)江口大閘蟹洄游路線上 離入�？谧罱�的湖泊之一,水面大,水質(zhì)清澈,水草茂盛,水深2米左右,自然條件得天獨(dú)厚"再者,湖中豐盛的水草不僅為大閘蟹提供了豐富的食料,也把其腹部的甲殼打磨得潔白無(wú)暇; 而湖底堅(jiān)硬的泥土給大閘蟹提供了良好的運(yùn)動(dòng)場(chǎng)所,使大閘蟹鍛煉得四足堅(jiān)實(shí)有力,肉質(zhì)也更加富有彈性,味道甘甜"所以,陽(yáng)澄湖大閘蟹便有了"蟹中之王"的美名"陽(yáng)澄湖大閘蟹其實(shí) 是實(shí)力型冠軍! 耳聽為虛眼見為實(shí),我來(lái)到了名噪天下的陽(yáng)澄湖東部巴城鎮(zhèn),特意找了當(dāng)?shù)氐囊患液�中蟹�?體驗(yàn)了一回"右手持酒杯,左手持蟹螯,拍浮酒船中,便足一生亦"的閑情逸致...

　　陽(yáng)澄湖大閘蟹出身高貴,品質(zhì)優(yōu)良,自然會(huì)被世人青睞啦!章太炎先生的夫人湯國(guó)犁女士,其詩(shī)曰:"不是陽(yáng)澄湖蟹好,此生何必住蘇州""民國(guó)早年的北京四大名醫(yī)之一施今墨, 更是 個(gè)嗜蟹之人"他每年深秋必借行醫(yī)之名去陽(yáng)澄湖吃大閘蟹,真是"醉翁之意不在酒"啊,他對(duì)蟹很有研究,把各地的蟹分為六等:一等是湖蟹,陽(yáng)澄湖為一級(jí),二等是江蟹,蕪湖 是一級(jí);三 等是河蟹,清水河為一級(jí);以下四等是溪蟹,五等是溝蟹,六等是海蟹" 陽(yáng)澄湖大閘蟹排在一等一級(jí),當(dāng)然是萬(wàn)人迷了 .

　　如今,為了保護(hù)陽(yáng)澄湖生態(tài)條件, 陽(yáng)澄湖中蟹舫已經(jīng)不允許蟹民經(jīng)營(yíng)了"也只有這樣才能保證"螯封嫩玉雙雙滿,殼凸紅脂塊塊香"！ 除了陽(yáng)澄湖的生態(tài)環(huán)境和諧之外,生產(chǎn)優(yōu)質(zhì) 的陽(yáng)澄湖大閘蟹還須三個(gè)必要條件:第一,蟹苗純正"能否選用純正的長(zhǎng)江蟹種是大閘蟹長(zhǎng)大的關(guān)鍵"簡(jiǎn)單的判斷方法是看蟹的三對(duì)腳,純正長(zhǎng)江蟹種養(yǎng)成的 陽(yáng)澄湖大閘蟹蟹腳都比較 寬,其好壞價(jià)格差異在一倍以上"再次是養(yǎng)殖密度,人工養(yǎng)殖的密度最好是300只/畝,放養(yǎng)蟹苗過(guò)量會(huì)降低大閘蟹的品質(zhì)"第三,飼料的選擇應(yīng)該以天然的食物為主,人工輔助地喂一些螺 螄小魚和小蝦" !