乳酸 鏈球菌素
【cas 號(hào)】：1414-45-5
【含 量】：99％
【外 觀】：白色粉 末
【產(chǎn)品級(jí)別】：食品級(jí)..
【質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)】：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
【包 裝】：500g/瓶、5kg/桶
【價(jià) 格】：360元/kg
英文名稱(chēng) nisin from streptococcus lactis
einecs號(hào) 215-807-5
分 子 式 c143h230n42o37s7
分 子 量 3354.0705
規(guī)格：效價(jià)1100-1200iu/g
產(chǎn)品介紹：乳酸 鏈球菌素 亦稱(chēng)乳酸 鏈球菌肽或音譯為尼辛，是乳酸 鏈球菌產(chǎn)生的一種多肽物質(zhì)，由34個(gè)氨基酸 殘基組成。食用后在人體的生理ph條件和α-胰凝乳蛋白酶作用下很快水解成氨基酸 ，不會(huì)改變?nèi)梭w腸道內(nèi)正常菌群以及產(chǎn)生如其它抗菌素 所出現(xiàn)的抗性問(wèn)題，更不會(huì)與其它抗菌素 出現(xiàn)交叉抗性，是一種高效、無(wú)毒、安 全、無(wú)副作用的天然食品防腐劑 �？蓮V泛應(yīng)用于肉制品、乳制品、罐頭、海產(chǎn)品、飲料、果汁飲料、液體蛋及蛋制品、調(diào)味品、釀酒工藝、烘焙食品、方便食品、香基香料、化妝品領(lǐng)域等中。
外觀性狀：
1）乳酸 鏈球菌素 為白色或略帶灰色的結(jié)晶粉 末或顆粒，略帶咸味，是目前世界上唯一允許使用于食品防腐方面的抗菌素 。在酸 性條件下最穩(wěn)定。對(duì)水的溶解度隨ph值的下降而提高：ph等于2.5時(shí)，溶解度為12％；ph等于5.0時(shí)，溶解度為4％；在ph大于或等于7時(shí)，幾乎不溶解。產(chǎn)品中由于含有變性的牛奶蛋白質(zhì)，因此其水溶液呈輕微的混濁。
2）乳酸 鏈球菌素 的熱穩(wěn)定性在ph小于2.0的稀鹽 酸 中可經(jīng)115.6℃滅菌而不失活，當(dāng)ph超過(guò)4時(shí)，特別是在加熱條件下，它在水溶液中的分解速度加快，活力減�。喝缭趐h等于5.0時(shí)，滅菌后喪失40％活力；ph等于6.8時(shí)，滅菌后喪失90％活力。但乳酸 鏈球菌素 加入食品中后，由于受到牛奶、肉湯等大分子的保護(hù)，穩(wěn)定性大大提高。
nisin由以下成分組成： 乳鏈菌素 大于1000iu/mg ，氯 化鈉大于50％
制法:由乳酸 鏈球菌發(fā)酵培養(yǎng)精制而制成。
用途
1.nisin是一種窄譜抗菌劑 ，只能殺死和抑制革蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌，對(duì)酵母菌、革蘭氏陰性菌和霉菌均無(wú)效。我國(guó)規(guī)定可用于肉制品和乳制品，最大使用量為0.5g/kg；在植物蛋白飲料和罐裝中最大使用量0.2g/kg。
2.防腐劑 ；抑霉劑
存貯： 4-15℃下陰涼、干燥、密封條件下貯藏，避免陽(yáng)光直射。保質(zhì)期2年。
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