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走在街上，那遍布大街小巷的餐廳飄散出的香味兒令人垂涎欲滴。但如今光菜品味道可口已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，食材安  全健康、就餐環(huán)境潔凈才是吸引消費(fèi)者的硬道理。為此，今年味哆哆推進(jìn)“健康餐飲”工程，將炸雞餐飲全過(guò)程可視化，讓顧客吃得更放心。

食材的安  全至關(guān)重要，為此味哆哆從食品生產(chǎn)、流通等多個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)管，實(shí)現(xiàn)順向可追、逆向可溯、橫向可控的追溯要求。此外，味哆哆正在創(chuàng)建放心炸雞品質(zhì)管理體系，要求示范門店在炸雞食品采購(gòu)時(shí)嚴(yán)格開展自檢，積極推行訂單農(nóng)業(yè)、農(nóng)店對(duì)接、廠超掛鉤等采購(gòu)模式，使味哆哆炸雞餐飲的生鮮肉來(lái)自合法屠宰企業(yè)，蔬菜來(lái)自規(guī)模種植基地，實(shí)現(xiàn)源頭規(guī)范、過(guò)程可控。

都知道集中交易市場(chǎng)是食用農(nóng)產(chǎn)品的主要集散渠道，約占市場(chǎng)消費(fèi)供應(yīng)量的85％，因此味哆哆炸雞餐飲擬定“場(chǎng)廠掛鉤”、“場(chǎng)地掛鉤”企業(yè)內(nèi)餐飲制度，優(yōu)先選擇資質(zhì)健全、規(guī)模較大、管理規(guī)范、信譽(yù)良好的生產(chǎn)企業(yè)、種植養(yǎng)殖基地產(chǎn)品做好味哆哆的供應(yīng)。將過(guò)去小、散、亂的供應(yīng)企業(yè)清理退市。特別是對(duì)鮮雞肉供應(yīng)采取品質(zhì)準(zhǔn)入制度，通過(guò)嚴(yán)格準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，讓屠宰企業(yè)與活畜養(yǎng)殖基地和農(nóng)戶簽  訂食品安  全保障協(xié)議，從養(yǎng)殖環(huán)節(jié)遏制瘦肉精的非法添加。而香料供應(yīng)這一塊均采取入場(chǎng)檢驗(yàn)制度，通過(guò)檢測(cè)味哆哆炸雞餐飲的香料來(lái)源措施保證食品飲用的安  全。

不只是如此，保障顧客安  心用餐的信念仍是任重道遠(yuǎn)，味哆哆炸雞餐飲對(duì)選材源頭的掌控更是一個(gè)需要持續(xù)性，創(chuàng)新性的管理方案！也希望越來(lái)越多的餐飲企業(yè)在新時(shí)代餐飲要求下加強(qiáng)食品安  全管控。給顧客一個(gè)健康，安  心的美食體驗(yàn)！