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趙經(jīng)理()
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趙經(jīng)理 ()
在美國，絕大多數(shù)人都喝巴氏奶，巴氏奶的市場份額高達(dá)99.7％，常溫奶僅占0.3％；但是在中國卻恰恰相反，巴氏奶的市場份額僅為5－20％，常溫奶則占據(jù)了80－95％的大半江山！ 對于牛奶的選擇問題，我國現(xiàn)代畜產(chǎn)品加工科教事業(yè)的開拓者和奠基人、國內(nèi)目前唯一的動物食品科學(xué)博士點的博士生導(dǎo)師，“乳業(yè)泰斗”駱承庠教授的看法是：“巴氏奶優(yōu)于常溫奶，這是有科學(xué)依據(jù)的。這不是門派之爭，發(fā)達(dá)國家的乳品工業(yè)已經(jīng)印證了這一點�！�
“巴氏奶是由采用巴氏殺菌法加工而成的鮮奶，采用72－85℃的低溫殺菌，一般保質(zhì)期較短，但保存了絕大部分的營養(yǎng)和口感。常溫奶則是通過 130－150℃超高溫滅菌的牛奶，常溫下可以保存1個月以上。但是常溫奶在超高溫的制作過程中，就喪失了很多營養(yǎng)。在發(fā)達(dá)國家，常溫奶被稱為罐頭牛奶，很少有人喝。在美國，有時候你開車開過五個州，大概都買不到一罐常溫奶。”藥學(xué)碩士杜 群軍曾這樣比喻各種奶制品：“鮮奶是金，酸 奶是銀，奶粉 是銅，常溫奶是鐵�！崩斡涍@一牛奶營養(yǎng)排行榜是科學(xué)定律
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