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趙經(jīng)理()
普通會員
趙經(jīng)理 ()
1.酸 奶可以加熱飲用嗎？
由于酸 奶內(nèi)的活性乳酸 菌在高溫下會被殺死，所以如果不想喝太冰 的酸 奶，最好將酸 奶擺放在室溫下回溫，然后在30分鐘內(nèi)喝完，也可以用隔水加熱的方式加溫，但是溫度不可以超過40度，避免活性菌被殺死。
2.酸 奶有“離水現(xiàn)象”還能飲用嗎？
當發(fā)酵時間過久時，酸 奶會變得比較酸 而且有透明的水跑出來，此為正常的“離水現(xiàn)象”，并非壞掉變質(zhì)。這種水含有乳清蛋白，可和酸 奶一起食用。
3.什么情況下酸 奶難成功？
牛奶殘存抗生素 太多，會抑制有益菌的繁殖。2、 牛奶不新鮮或購買回來后儲存不當，以致滋生雜菌，干擾酸 奶的正常發(fā)酵。3、 發(fā)酵時間太短。
4.酸 奶發(fā)酵時間過長會壞嗎？
發(fā)酵時間過長會造成乳清分離，甚至形成蜂窩狀，雖然沒有壞，但聞起來少了一股香味，吃起來口感也差了一些，如果顏色出現(xiàn)橘紅色或有起泡現(xiàn)象或是發(fā)出異味，表示變質(zhì)不能食用。
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