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對(duì)于我們身處的這樣一個(gè)快速發(fā)展的社會(huì)，一切都在講求效率，尤其是對(duì)于餐飲行業(yè)而言時(shí)間更是非常重要，相信大家經(jīng)常會(huì)看到這樣的狀況，在客人都快要吃完了的時(shí)候依然有菜沒有上的話，客人就會(huì)要求退菜，這樣一方面是造成了餐廳不必要的損失，更重要的是給顧客帶去不好的消費(fèi)體驗(yàn)，對(duì)餐廳的整體印象會(huì)扣分不少，在口碑上也會(huì)下降很多，這比起菜品的損失更大更嚴(yán)重。味哆哆炸雞作為快餐業(yè)界的代表，將快速作為自身品牌發(fā)展的一個(gè)重要指標(biāo)，在這里點(diǎn)單之后3——5分鐘即可出餐，真正做到立等可取，同時(shí)保證所有的餐品都是現(xiàn)炸現(xiàn)做，讓顧客能夠第一時(shí)間體驗(yàn)到美食享受。

為了實(shí)現(xiàn)這樣的高效出餐留住顧客，味哆哆炸雞在前期準(zhǔn)備工作中下足功夫，真正做到磨刀不誤砍柴工，從操作間的設(shè)計(jì)，到原料的配備，再到半成品的準(zhǔn)備等等都花費(fèi)不少心力。在操作間的設(shè)計(jì)上面，以方便快速出餐為前提進(jìn)行設(shè)計(jì)，在配菜區(qū)、半成品放置區(qū)、操作區(qū)進(jìn)行嚴(yán)格區(qū)分又有機(jī)結(jié)合，力求方便操作員的現(xiàn)場操作，讓每一個(gè)步驟都能以最短時(shí)間完成。所有的雞肉都是在當(dāng)天提前進(jìn)行腌制，然后進(jìn)行冷藏，并根據(jù)不同的雞肉部位和銷售情況進(jìn)行區(qū)分，對(duì)于比較難熟的雞翅、雞腿等都是提前進(jìn)行炸制，炸制半熟再等到顧客點(diǎn)單之后進(jìn)行復(fù)炸，縮短了烹飪時(shí)間將出餐速率大大提升，讓每一道菜的出餐時(shí)間都保持在2——3分鐘之內(nèi)。

味哆哆炸雞這樣的備餐方式，讓整體的出餐速率在同行業(yè)中名列前茅，讓顧客在聊天的過程中餐品就已經(jīng)準(zhǔn)備好，縮短顧客的等待時(shí)間增強(qiáng)顧客的體驗(yàn)感，讓味哆哆炸雞收獲來自顧客和同行的眾多贊譽(yù)。