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白酒酒窖內長霉怎么辦？霉博士來幫你

白酒酒窖內長霉多半是因為酒窖內通風不足加上濕度太重，給霉菌提供了生存環(huán)境導致霉菌肆意繁衍。

通風換氣的目的在于保持酒窖中較好的空氣，酒精揮發(fā)過多而空氣不流暢，會形成易燃氣體聚集，那是比較危險的。較好的空氣還利于工作人員的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。

55％—75％左右的濕度對酒的儲存都是可以的，太濕容易使軟木塞及酒的標簽 腐爛，太干則容易讓軟木塞變乾失去彈性，無法緊封瓶日。濕度控制上面也是酒窖平時應該注意的。

自然采光照明于酒品貯存很不利。自然光線，尤其是直射日光容易引起病酒的發(fā)生，酒窖中應采用人工照明，照明強度和方式應受到適當的控制。

酒品對溫度的要求是苛刻的.酒的正常陳貯溫度在10℃~16℃，不要超過24℃，不過重要的是溫度須恒長穩(wěn)定，因為溫度變化所造成的不僅僅是熱脹冷縮易讓酒滲出軟木塞外使酒加速氧化，主要是溫度的突變會導致酒在陳年過程中產生不需要的物質，導致風味變異甚至變質。所以只要能保持恒溫5℃到20℃都可接受，不過太冷的酒窖會使酒成長緩慢，須等更久的時間，太熱則又成熟太快，較不豐富細致。而且霉菌適宜生長的溫度為25-30攝氏度。

白酒酒窖內長霉怎么辦？

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