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中文名稱:乙基麥  芽酚

　  英文名稱:ethylmaltol

　　中文別名:2-乙基-3-羥基-4-吡喃酮   

　　英文別名:2-ethyl-3-hydroxy-4h-pyran-4-one; 

　　cas號:4940-11-8

　　分子式:c7h8o3

　　分子量:140.146                                                                                  主要用途： 

　　乙基麥  芽酚是我國規(guī)定允許使用的食用香料，香味比麥  芽酚強(qiáng)4～6倍，具有顯著的增香作用。主要用于配制糖果、糕點(diǎn)、巧克力和煙酒的香精。用量按正常生產(chǎn)需要，一般在糖果和口香糖中5～50mg/kg;冰  淇淋、調(diào)味料、果凍中5~15mg/kg；軟飲料中為1.5~6mg/kg。用于食品、煙草、化妝品等行業(yè)，有增香、固香、增甜效果gb 2760一96規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用以配制草莓、葡萄、菠蘿、香草等香精。我國gb2760-86規(guī)定為允許使用的食和香料。乙基麥  芽酚是一種香味增效劑  ，廣泛誚用于食品、香煙藥物、飲料、牙膏和化妝品，是一種安  全無毒，具有增香、增甜、保香和掩蓋異味等作用的食品添加劑  。和麥  芽酚同屬于吡喃酮    衍生物，乙基麥  芽酚增香效果是麥  芽酚的6倍左右。小鼠口服ld5050-1200mg/kg。是一種廣譜高效增香劑  和增甜劑  ，也是香味改良劑  與定香劑  。具有抑酸  、抑苦、除刺激、防腐等作用。香味比麥  芽酚強(qiáng)4～6倍，具有顯著的增香作用。廣泛應(yīng)用于調(diào)味品、烘焙食品以及用于配制糖果、糕點(diǎn)、巧克力和煙酒的香精。一般在糖果和口香糖中5～10mg/kg；冰  淇淋、調(diào)味料、果凍中515mg/kg；軟飲料中1.5～6mg/kg。

安  全信息白色結(jié)晶性粉  末或針狀結(jié)晶，具有持久的焦糖和水果香氣。味甚甜。稀釋溶液呈甜的果香味。用途:食用香料。主要用以配制草莓、葡萄、菠蘿、香草等香精。含量：99％