尼泊金丙酯
化學名稱：對羥基苯 甲 酸 丙酯 羥苯 丙酯
商品名稱：尼泊金丙酯
propyl 4-hydroxybenzoate
分子式：c10h12o3
分子量：180.20
外 觀：無色結晶或白色結晶粉 末
含量：99％
熔點：95-98
硫酸 鹽 （以so42-計） ％ ：0.024
重金屬（以pb計） ％ ：0.001
砷（as） ％ ：0.0001
灼燒殘渣 ％ ：0.05
干燥失重 ％ ：0.5
物理性能：白色結晶,易溶于醇和醚,在水中幾乎不溶,相對密度(d4102 )1.0630,折射率（nd102)1.5050。
用途：本品主要用作食品、化妝品、醫(yī) 藥的殺菌防腐劑 ,也用于飼料防腐劑 。
相關其他說明：尼泊金酯是國際上公認的廣譜性高效食品防腐劑 ,美國、歐洲、日本、加拿大、韓國、俄羅斯等國都允許尼泊金酯在食品中應用。被廣泛應用于醬油、醋等調味品、腌制品、烘焙食品、醬制品、飲料、黃酒以及果蔬保鮮等領域。尼泊金酯類包含尼泊金甲 酯、尼泊金乙酯、尼泊金丙酯、尼泊金丁酯、尼泊金辛酯以及尼泊金甲 酯鈉、尼泊金乙酯鈉、尼泊金丙酯鈉、尼泊金丁酯鈉鹽 以及復合尼泊金酯鈉，根據(jù)物化特性的不同應用于食品、醫(yī) 藥、有機合成以及其他行業(yè)的防腐。
尼泊金酯亦稱對羥基苯 甲 酸 酯,由于它具有酚羥基結構,所以抗細菌性能比苯 甲 酸 、山梨酸 都強。其作用機制是:破壞微生物的細胞膜,使細胞內的蛋白質變性,并可抑制微生物細胞的呼吸酶系與電子傳遞酶系的活性。尼泊金酯的抑菌活性主要是分子態(tài)起作用,且其分子內的羥基已經(jīng)酯化,不再電離,所以它在ph3～8 的范圍內均有很好的抑菌效果。而苯 甲 酸 和山梨酸 均為酸 性防腐劑 ,它們在ph> 5.5 的產(chǎn)品中抑菌效果很差。尼泊金酯的安 全性很高,以乙酯為例,其ld50為5000mg/ kg ,adi 為0～10mg/ kg ,而苯 甲 酸 的ld50為2530mg/ kg ,adi 為0～5mg/ kg , 山梨酸 的ld50 為7630mg/ kg ,adi為0～25mg/ kg ,由于尼泊金酯的添加量只有山梨酸 、苯 甲 酸 的1/ 10～1/ 5 ,因此其相對安 全性比山梨酸 高得多。
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