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英文名稱 kojic acid 

中文別名 5-羥基-2-羥甲  基-吡喃-4-酮    ;曲菌酸  ;5-羥基-2-羥甲  基-4-吡喃酮     

cas rn 501-30-4 

einecs號(hào) 207-922-4 

分 子 式 c6h6o4 

分 子 量 142.11 

用　　途 1) 曲酸  在食品生產(chǎn)中有非常廣泛的應(yīng)用。以往曲酸  由于有抗氧化性曾用于油脂防止酸  敗，近年來的文獻(xiàn)報(bào)道，曲酸  有殺菌抗蟲作用，作為食品的防腐劑  、保鮮劑  、護(hù)色劑  使用有明顯的效果，可替代化學(xué)防腐劑  廣泛用于肉食品加工護(hù)色、果蔬保鮮、生食品的殺菌防腐中，還可用作切花保持劑  延長(zhǎng)鮮花保存及貨架期等。食品中添加曲酸  ，既不會(huì)影響其本身的口味、香味及質(zhì)感，又能阻礙亞硝酸  鹽  轉(zhuǎn)化成對(duì)人體有致癌危害的亞硝胺  ，這種阻礙或抑制作用，對(duì)腌臘肉制品類產(chǎn)品的換代升級(jí)有著非常重要的意義。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方面，曲酸  既可用作生物農(nóng)藥，用作殺蟲劑  ，又可用作生物肥料，不論噴施還是根施，對(duì)糧食和蔬菜的增產(chǎn)增收效果顯著。

(2) 作為食品增香劑  麥  芽酚和乙基麥  芽酚的原料。

(3) 曲酸  可作為生產(chǎn)頭孢類抗生素  的原料。

(4) 曲酸  除在食品加工中有著廣泛的應(yīng)用外，還具有較好的祛斑、美白的美容功效。曲酸  及其衍生物如乙酸  酯有一定的抗菌性，對(duì)皮膚無一次性刺激和累積刺激，可用作化妝品和食品的防腐劑  。能強(qiáng)烈吸收紫外線，可單獨(dú)用入或配伍用入各種防曬型制品如香皂等。能治療和防治皮膚色斑如肝斑等形成，用量在1～2.5％效果明顯。有助于保持濕度，減少皮膚皺紋。在發(fā)用品中用入可除頭屑。

(5) 曲酸  可用于調(diào)味和制造落葉松皮素  及乙基落葉皮素  的原料。 

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