葡萄糖酸 內脂
中文名稱: 葡萄糖酸 內酯
中文同義詞: 1,5-葡萄糖酸 內酯;d-葡萄糖酸 δ-內酯;d葡萄糖酸 -δ-內酯;葡萄糖酸 -δ-內酯;葡萄糖酸 內酯;d-葡萄糖酸 -δ-內酯;克勞酸 ;葡醛 酸
英文名稱: delta-gluconolactone
cas號: 90-80-2
分子式: c6h10o6
分子量: 178.14
einecs號: 202-016-5
化學性質 白色結晶或結晶性粉 末，無臭，味先甜后苦，呈酸 味。熔點150～152℃(分解)。易溶于水(室溫，60g/100ml)，微溶于乙醇(1g/100ml)，不溶于乙mi。在水溶液中水解為葡萄糖酸 和內酯的平衡溶液，新配制的1％的水溶液ph值為3.5，2h后變?yōu)?.5。
含量：99％
標準：國家標準
包裝：25kg/牛皮紙袋
用途 作穩(wěn)定劑 和凝固劑 ，可用于豆制品(豆腐和豆花)、香腸(肉腸)、魚糜制品和葡萄汁，最大使用量為3.0g/kg；作防腐劑 ，可用于魚蝦的保鮮，最大使用量為0.1g/kg，殘留量為0.01mg/kg；還可作膨松劑 ，用于配制復合發(fā)酵粉 ，按生產需要適量使用。
用途 用作豆腐凝固劑 、調味劑 、ph降低劑 及膨松劑 的原料。在日本，作豆腐凝固劑 占日本總用量的50％-70％，用該品制作豆腐，質地純良，嫩滑可口，并可延長保存時間。我國食品添加劑 使用衛(wèi)生標準（gb2760-86）規(guī)定最大使用量為3.0g/kg。葡萄糖酸 內酯在牛奶工業(yè)中用來防止乳石的生成，釀造工業(yè)中作啤酒石的防止劑 ，加入牙膏中有助于清除牙垢，此外還用于畜肉、金屬表面處理劑 等。
用途 用作蛋白質凝固劑 、酸 味劑 、膨松劑 、保鮮劑 及化妝品、牙膏生產
用途 廣泛作為酸 味劑 、發(fā)酵劑 、蛋白凝固劑 、ph降低劑 、色調保持劑 、食品防腐劑 等。做成的內酯豆腐質地細嫩，無異味，無蛋白流失，具有防腐性。還可用于化妝品、紡織、造紙、醫(yī) 藥等。
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