酪蛋白酸 鈉（酪朊酸 鈉）
中文名稱: 酪蛋白酸 鈉
中文同義詞: 酪蛋白酸 鈉;酪朊酸 鈉;干酪素 鈉;干酪素 鈉的復合物;酪蛋白鈉;酪蛋白鈉s;酪蛋白鈉/酪蛋白酸 鈉;酪蛋白酸 鈉,從牛奶所得
英文名稱: sodium caseinate
cas號: 9005-46-3
分子式: n/a
分子量: 0
化學性質(zhì) 白色至淺黃色微�；蚍� 末，幾乎無臭無味，略帶乳香味。熱穩(wěn)定性比其他蛋白質(zhì)好，94℃加熱10s或121℃加熱5s不凝固�？扇苡谒�(有時發(fā)生混濁)，水溶液ph值為7.0左右，水溶液加酸 會沉淀析出酪蛋白。
用途 有增稠和乳化作用，由于含有人體所需的全部必需氨基酸 ，具有很高營養(yǎng)價值。我國規(guī)定可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。
用途 用于乳制品、肉制品及蛋白飲料等。根據(jù)我國《食品添加劑 食用衛(wèi)生標準》（gb2760-1996）中規(guī)定：酪蛋白酸 鈉可按生產(chǎn)需要適量用于各類食品。酪蛋白酸 鈉可用于午餐肉、灌腸等肉制品，可以增加肉的結(jié)著力和持水性，改進肉制品質(zhì)量，可以提高肉的利用率，降低生產(chǎn)成本。用于冰 淇淋、人造奶油、酸 乳飲料等乳制品中，作為增稠劑 、乳化劑 和穩(wěn)定劑 ，可進一步提高制品的質(zhì)量。酪蛋白酸 鈉還可用作高蛋白谷類食品、老人用食品、嬰兒食品、糖尿病患者用食品等特殊食品的營養(yǎng)強化劑
用途 生化研究。
含量：90％
包裝：25kg/紙板桶
湘公網(wǎng)安備 43052302000106號