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一、產(chǎn)品性狀：

中文名稱(chēng)：瓜爾豆膠

cas登錄號(hào)：9000-30-0

英文名稱(chēng)：guar gum

einecs：232-536-8

分子量：3萬(wàn)-80萬(wàn)

白色至淺黃褐色自由流動(dòng)的粉末,接近無(wú)嗅,能分散在熱或冷的水中形成粘稠液。1％水溶液的粘度約4—5pa.s為天然膠中粘度最高者。添加少量四硼酸納則轉(zhuǎn)變成凝膠。分散于冷水中約2小時(shí)后呈現(xiàn)很強(qiáng)粘度,以后粘度逐漸增大,24小時(shí)達(dá)到最高點(diǎn)。粘度力為淀粉糊的5~8倍,加熱則迅速提高粘度。水溶液呈中性,ph值6~8度粘度最高,ph值10以上則迅速降低。ph值6-3.5內(nèi)降低。ph3.5以下粘度又增大。含量99％.

二、用途：

1.冷凍食品：防水渣產(chǎn)生,增加凍化穩(wěn)定性。

2.烘烤食品：改善口感,增進(jìn)香味,改進(jìn)質(zhì)地。

3.熟肉食品：穩(wěn)定水分,富有彈性,延長(zhǎng)保質(zhì)期。

4.素肉食品：替代肥油萬(wàn)分,保持水分。

5.寵物食品：增加油滑感,保持濕度。

6.方便面：提高強(qiáng)度,改進(jìn)口感。

7.飲料：改進(jìn)口感穩(wěn)定顆粒懸浮,作增稠劑。

8.奶酪和奶油：改進(jìn)質(zhì)地。

三、包裝和貯存：

牛皮紙袋包裝,每袋25kg,貯存期為一年。

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