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一、【糖化酶簡介】

別名：啶粉  葡糖苷酶;淀粉  脫脂酶;淀粉  葡糖苷酶;淀粉  葡萄糖苷酶;葡萄糖淀粉  酶; 1,4-α-d-葡聚糖-葡糖水解酶;葡聚糖-1,4-α-葡糖苷酶,酸  性麥  芽糖酶、葡聚糖葡萄糖水解酶 ec 3.2.1.3，糖化酶

英文名稱：amylase, gluco-

cas號：有

二、【糖化酶性狀】

糖化酶為近白色至淺棕色無定型粉  末或為淺棕色至深棕色液體可分散于食用級稀釋劑  或載體中，糖化酶也可含有穩(wěn)定劑  和防腐劑  可使多糖類(淀粉  糖原等)的α-14-和α-16-配糖鍵水解而成葡萄糖；糖化酶溶于水，不溶于乙醇氯  仿和乙醚。

三、【糖化酶用途】

1、糖化酶多應用于酒精、淀粉  糖、味精、抗菌素  、檸檬酸  、啤酒等工業(yè)以及白酒、黃酒。糖化酶是由曲霉優(yōu)良菌種經(jīng)深層發(fā)酵提煉而成。酒精工業(yè)原料經(jīng)蒸煮冷卻到60℃調(diào)ph值至4.0-4.5左右加糖化酶參考用量為80-200單位/克原料保溫30-60分鐘冷卻后進入發(fā)酵。

   淀粉  糖工業(yè)原料經(jīng)液化后調(diào)ph值到4.0-4.5左右冷卻到60℃加糖化酶參考用量為100-300單位/克原料保溫糖化。

    啤酒工業(yè)在生產(chǎn)干啤酒時在糖化或發(fā)酵前加入糖化酶可以提高發(fā)酵度。

釀造工業(yè)在白酒黃酒曲酒等酒類生產(chǎn)中以酶代曲可以提高出酒并應用于食醋工業(yè)。

其他工業(yè)在味精抗菌素  檸檬酸  等其他工業(yè)應用時淀粉  液化冷卻到60℃調(diào)ph4.0-4.5加糖化酶參考用量100-300單位/克原料。

   2、糖化酶對設備沒有腐蝕性使用安  全使用糖化酶工藝簡單性能穩(wěn)定有利于各廠的穩(wěn)定生產(chǎn)。

   3、使用糖化酶對淀粉  水解比較安  全可提高出酒率麩曲法能減少雜菌感染。

   4、使用糖化酶有利于生產(chǎn)機械化有利于實現(xiàn)文明生產(chǎn)。

四、【糖化酶包裝與貯存】

 1、本品整包裝一般為25kg/袋或25kg紙板桶。

2、本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。