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一.刺槐豆膠產(chǎn)品介紹：

中文名稱：刺槐豆膠

英文名：lbg（locust bean gum)

中文別名：角豆膠； 洋槐豆膠, 槐豆膠, 長角豆膠。

刺槐豆膠也稱槐豆膠，為白色或微黃色粉  末，無臭或稍帶臭味。是由產(chǎn)于地中海一帶的刺槐樹種子加工而成的植物子膠。為白色或微黃色粉  末，無臭或稍帶臭味。在食品工業(yè)中主要作增稠劑  、乳化_劑  和穩(wěn)定劑  ，是極為良好的增稠穩(wěn)定劑  。

功能：最重要的特點(diǎn)是它與瓊脂、丹麥  瓊脂、卡拉膠及黃原膠等親水膠體有良好的凝膠協(xié)同效應(yīng)，可使復(fù)合后的用量水平很低并改善凝膠組織結(jié)構(gòu)。精制級洋槐豆膠溶液具有良好的透明度。普通洋槐豆膠在冷水中只有部分溶解，加熱至85度保持10分鐘以上才能充分水化_，使冷卻后達(dá)到最大粘度。

二.刺槐豆膠作用：

在食品工業(yè)上，刺槐豆膠常與其它食用膠復(fù)配用作增稠劑  、持水劑  、穩(wěn)定劑  、粘合劑  及膠凝劑  等。

三.刺槐豆膠用途：

刺槐豆膠與卡拉膠復(fù)配可形成彈性果凍，而單獨(dú)使用卡拉膠則只能獲得脆性果凍。

刺槐豆膠海藻膠與氯  _化_鉀  _復(fù)配廣泛用作寵物罐頭中的復(fù)合膠凝劑  。

刺槐豆膠/卡拉膠/cmc的復(fù)合是良好的冰  淇淋穩(wěn)定劑  ，用量0.1-0.2％。

刺槐豆膠還用在奶制品及冷凍奶制品甜食中充當(dāng)持水劑  ，增進(jìn)口感以及防止冰  晶形成；

刺槐豆膠用于奶酪生產(chǎn)可加快奶酪的絮凝作用，增加產(chǎn)量并增進(jìn)涂布效果 (用量為0.2-0.6％)；

刺槐豆膠用于肉制品、西式香腸等加工中改善持水性能以及改進(jìn)肉食的組織結(jié)構(gòu)和冷凍/熔化_穩(wěn)定性；

刺槐豆膠用于膨化_食品，在擠壓加工時(shí)賦予潤滑作用，并且能增加產(chǎn)量和延長貨架時(shí)間；

刺槐豆膠用于面制品以控制面團(tuán)的吸水效果，改進(jìn)面團(tuán)特性及品質(zhì)，延長老化_時(shí)間。

四.刺槐豆膠包裝和貯存：

1.本品整包裝一般為25kg/袋或25kg紙板桶。

2.本品應(yīng)密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。