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【產(chǎn)品型號(hào)】 ro-80 粘性: 3,700cps英文名字：locust bean gumcas：9000-40-2

又稱：角豆膠 洋槐豆膠 槐豆膠 長(zhǎng)角豆膠

【產(chǎn)品性狀】白色至微黃色粉 末，無(wú)臭或帶微臭，無(wú)色，無(wú)味的植物胚乳精制多糖，主要含有甘露糖及半乳搪，分子量大約為30萬(wàn)道爾頓，是極為良好的增稠穩(wěn)定劑 。其最重要的特點(diǎn)是它與瓊脂、丹麥 瓊脂、卡拉膠及黃原膠等親水膠體有良好的凝膠協(xié)同效應(yīng)，可使復(fù)合后的用量水平很低并改善凝膠組織結(jié)構(gòu)。能分散于熱或冷的水中形成溶膠

【產(chǎn)品用途】增稠劑 穩(wěn)定劑 ;乳化_劑 ；膠凝劑 ；用于果醬果凍和奶油干酪，可改善抹性能。

【產(chǎn)品限量】雪糕 冰 棍 果凍 果醬 冰 淇淋5.0g/kg    

【產(chǎn)品概述】刺槐豆膠也稱槐豆膠，是由產(chǎn)于地中海一帶的刺槐樹(shù)種子加工而成的植物子膠。為白色或微黃色粉 末，無(wú)臭或稍帶臭味。在食品工業(yè)中主要作增稠劑 、乳化_劑 和穩(wěn)定劑 。

刺槐豆膠的結(jié)構(gòu)是一種以半乳糖和甘露糖殘基為結(jié)構(gòu)單元的多糖化_合物。

應(yīng)用：在食品工業(yè)上，槐豆膠常與其他食用膠復(fù)配用作增稠劑 、持水劑 、黏合劑 及膠凝劑 等。用它與卡拉膠復(fù)配可形成彈性果凍，而單獨(dú)使用卡拉膠則只能獲得脆性果凍。用它與瓊脂復(fù)配可顯著提高凝膠的破裂強(qiáng)度。與海藻膠與氯 _化_鉀 _復(fù)配廣泛用作罐頭食品的復(fù)合膠凝劑 。與卡拉膠、ｃｍｃ復(fù)配是良好的冰 淇淋穩(wěn)定劑 。還可用于乳制品及冷凍乳制品甜食中作持水劑 ，以增進(jìn)口感及防止冰 晶形成。

精制級(jí)洋槐豆膠溶液具有良好的透明度。普通洋槐豆膠在冷水中只有部分溶解，加熱至85度保持10分鐘以上才能充分水化_，使冷卻后達(dá)到最大粘度。

1.刺槐豆膠與卡拉膠復(fù)配可形成彈性果凍，而單獨(dú)使用卡拉膠則只能獲得脆性果凍。

2.刺槐豆膠海藻膠與氯 _化_鉀 _復(fù)配廣泛用作寵物罐頭中的復(fù)合膠凝劑 。

3.刺槐豆膠/卡拉膠/cmc的復(fù)合是良好的冰 淇淋穩(wěn)定劑 ，用量0.1-0.2％。

4.刺槐豆膠還用在奶制品及冷凍奶制品甜食中充當(dāng)持水劑 ，增進(jìn)口感以及防止冰 晶形成；

5.用于奶酪生產(chǎn)可加快奶酪的絮凝作用，增加產(chǎn)量并增進(jìn)涂布效果 (用量為0.2-0.6％)；

6.用于肉制品、西式香腸等加工中改善持水性能以及改進(jìn)肉食的組織結(jié)構(gòu)和冷凍/熔化_穩(wěn)定性；

7. 用于膨化_食品，在擠壓加工時(shí)賦予潤(rùn)滑作用，并且能增加產(chǎn)量和延長(zhǎng)貨架時(shí)間；

8.用于面制品以控制面團(tuán)的吸水效果，改進(jìn)面團(tuán)特性及品質(zhì)，延長(zhǎng)老化_時(shí)間。

【產(chǎn)品包裝】25kg/桶

【保質(zhì)期】24個(gè)月

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