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食用菌干制方法
食用菌的干制方法有兩種,一是自然干制法,二是人工干制法。
1、自然干制：自然干制是利用風吹、日曬等自然條件使食用菌鮮品得到干燥的方法。其設備簡單,節(jié)省能源,干制成本低,但干燥時間長,產(chǎn)品質(zhì)量低,同時受環(huán)境氣候條件影響較大,若遇到陰雨連綿,則極易造成鮮品腐爛,影響品質(zhì)。
自然干制具體方法是：將適時采收的新鮮食用菌,攤鋪于曬簾上,曬簾以竹編或葦編為宜,勿用鐵絲編的曬簾。擺放時,銀耳以耳片朝上,基座靠簾,一朵朵地排放,切不可重疊,以免壓壞伸展的朵形。其他菇類應采取菇蓋朝上,菇褶向下,依次排放好。白天出曬,晚上連同曬簾搬進室內(nèi)。通常曬l～2天,進行挑選整理,再曬2～3天,一朵朵地翻起,把耳座或菇褶向上,曬至干燥后收藏。
2、人工干制：與自然干制比較,人工干制不受氣候條件的限制,人為地控制干燥條件,干制時間短,干制品外形豐滿、色澤好、香味濃。而且在烘烤過程中,霉菌孢子、害蟲被殺死,提高了商品價值,且更利于長期保存。

3、食用菌快速干制法：快速干制法是利用一種高壓常溫干燥系統(tǒng),在將新鮮食用菌放入密閉干燥器后,迅速輸入高壓干燥空氣流,此時水分便迅速滲透到氣流中。經(jīng)5分后,將帶水分的高壓氣體排出,并重復2～3次,即可除去新鮮食用菌中98％的水分。用這種方法干制的食用菌,養(yǎng)分無變化,色澤、風味正常。用塑料袋密封貯藏2～3年也不會發(fā)霉變質(zhì)。一般常用食用菌水分測定儀隨時進行水分的監(jiān)管。

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一、艾格瑞食用菌水分檢測儀產(chǎn)品介紹：

sh-02食用菌水分儀是深圳艾格瑞公司在引進國外先進技術基礎上,研制的新一代食用菌快速水分測定儀器,該儀器操作簡單、測試速度快。在使用過程中儀器能在測試探頭周圍產(chǎn)生對水分子敏感的電磁場,利用水分子吸收能量的特性產(chǎn)生固定的電場能與失去的電場能進行比較得出準確的水分值。針對含水量不同的物品,儀器根據(jù)其吸收的能量不同從而得出不同的水分值來。

由于我公司采用電場感應器與主機合為一體技術,故該設備具有如下特點：體積小、重量輕、測試靈敏度高、液晶顯示,并同時可滿足不同場合的產(chǎn)品測試需求。操作界面設有6個專用檔位可分別用來測定真菌|食用菌|香菇|木耳|等含水率。

二、食用菌水分測定儀技術性能：

1、測定水分范圍： 0—99％

2、檔位： 六個檔位

3、顯示： lcd液晶數(shù)字顯示

4、使用環(huán)境： －5－＋60℃

5、體積： 長205×寬65×厚50 mm

6、電源： 9v電池（6f22型）

7、重量： 0.24kg

三、食用菌水分儀使用方法：

1. 測定水分前,手持儀器（探頭勿與被測物接觸）,打開開關（將開關撥到on）數(shù)字顯示在±00.5以內(nèi),若不在其范圍內(nèi),應緩慢旋動調(diào)零旋鈕,使數(shù)字顯示在±00.5以內(nèi)即可。

2. 儀器零位調(diào)整好后,即可以測定水分了,將探針全部插進被測食用菌中,此時的讀數(shù)即為被測物品的實際含水率。

注：取得較為準確的水分值,建議采取不同的點進行測試,然后求取平均值。

注意： 由于該儀器產(chǎn)生的高能量場強,具有較強的穿透性,因此,在測定水分時被測物底部,周圍不能有金屬物體。

四、食用菌水分儀的維修事項：

1、當無顯示或零位值調(diào)整不到±00.5以內(nèi),以及顯示數(shù)字亂跳現(xiàn)象時,此時應更換電池了。電池位于儀器后下方,旋下電池蓋上螺絲,取出舊電池,換上新電池即可。

2.當儀器電池有足夠能量時,如若零位無法調(diào)整到±00.5以內(nèi),此時請先把零位調(diào)整旋鈕旋到中間位置,然后打開電池蓋,缺口處有一可調(diào)電位器,用小螺絲刀調(diào)電位器,使顯示在±00.5以內(nèi)。
3、當水分測量儀長時間不使用時,必須將水份儀電池取出,然后將水分測定儀包好放置于干燥處。