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道口燒雞，是我國河南省滑縣道口鎮(zhèn)所創(chuàng)，是我國的著名特產(chǎn)美食。

   始創(chuàng)于清朝順治十八年（公元1661年），距今已有三百多年的歷史，其制作工藝歷代相傳，已形成了獨特風(fēng)格。該產(chǎn)品曾被商業(yè)部評為全國名優(yōu)產(chǎn)品。道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿等齊名，被譽為“天下第一雞”之美稱。

●培訓(xùn)細則

1、加工用具的配置；

 2、原料的選購；

3、原料的初加工；

4、調(diào)味知識；

5、專用湯料的配制；

6、燒雞制作工藝流程；

7、食品造型及操作步驟；

8、專用鹵汁的保管；

9、原料采買貨源渠道；

10、經(jīng)營選址及生意技巧。

●培訓(xùn)方式

1、常年培訓(xùn)、隨到隨學(xué)、節(jié)假日照常工作；

2、真材實料、親手操作、包教包會

教學(xué)流程：

原材料的選購----認識各種香料----鹵水制作----腌制食材----鹵制 全過程學(xué)員跟著老師一步步親手操作完成，老師手把手教學(xué)。操作過程中老師會對您制作過程中不正確的地方進行糾正，最后在您全部熟練了以后獨立操作，從原材料開始一步步做出來。學(xué)期不限

學(xué)會為止