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溫老師()
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"碳鍋魚"，湯汁紅亮、魚肉滑嫩、麻辣鮮香、孜然味濃,五香味正，而且好吃不貴，大眾美食，不是火鍋卻勝似火鍋，吃了魚可以涮時令青菜，＂碳鍋魚＂以碳火烘烤，讓魚入味，最重要的是湯料，是否美味全要看這湯料了，鯰魚不肥不膩而且少刺。
長方形的鐵盒子，上面滿滿騰騰的飄著片片厚實的葉子－－－是我吃過最為美味的鯰魚了。
原料：鯰魚<草魚》一條
配料：千張絲，白菜葉、大蒜、大姜、大蔥、 香菜、干椒花椒。
調(diào)料：油，豆瓣醬、孜然、高湯。
制法：1、將鯰魚殺洗干凈，切成大塊，用鹽、雞粉、味精、料酒、胡椒粉腌制待用。 2、鍋里添入油，投入花椒辣椒豆瓣醬姜蔥蒜小火煸炒出香味，再放入鯰魚塊，烹入料酒煸炒出香，加入高湯，下入千張絲,大火燒開,小火燉3分鐘倒入墊有白菜的碳鍋里，上面放上香菜即成。
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