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殷經(jīng)理(先生)
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殷經(jīng)理 (先生)
我們的生活中,常見的西餐加盟就有法式、俄式、美式、英式等等。因此,對于許多消費者來說,針對于不同種類的西餐就要具備不同的服務。接下來,牛百萬牛排西餐廳就針對于西餐的服務和大家講講。
法式服務,傳統(tǒng)的法式服務在西餐服務中是最豪華、最細致和最周密的服務。通常,法式服務用于法國餐廳,即,扒房。法國餐廳裝飾豪華和高雅,以歐洲宮殿式為特色,餐具常采用高質量的瓷器和銀器,酒具常采用水晶杯。通常采用手推車或旁桌現(xiàn)場為顧客加熱和調味菜肴及切割菜肴等服務。在法式服務中,服務臺的準備工作很重要。通常在營業(yè)前做好服務臺的一切準備工作。法式服務注重服務程序和禮節(jié)禮貌,注重服務表演,注重吸引客人的注意力,服務周到,每位顧客都能得到充分的照顧。但是,法式服務節(jié)奏緩慢,需要較多的人力,用餐費用高。餐廳利用率和餐位周圍率都比較低。
法式服務的餐桌上先鋪上海綿桌墊,再鋪上桌布,這樣可以防止桌布與餐桌間的滑動,也可以減少餐具與餐桌之間的碰撞聲。擺裝飾盤,裝飾盤常采用高級的瓷器或銀器等。將裝飾盤的中線對準餐椅的中線,裝飾盤距離餐桌邊緣1~2厘米。裝飾盤的上面放餐巾。裝飾盤的左邊放餐叉,餐叉的左邊放面包盤,面包盤上放黃油刀。裝飾盤的右邊放餐刀,刀刃朝向左方。餐刀的右邊常放一個湯匙。餐刀的上方放各種酒杯和水杯。裝飾盤的上方擺甜品的刀和匙。
俄式服務,俄式服務是西餐普遍采用的一種服務方法。俄式服務的餐桌擺臺與法式的餐桌擺臺幾乎相同。但是,它的服務方法不同于法式。俄式服務講究優(yōu)美文雅的風度,將裝有整齊和美觀菜肴的大淺盤端給所有顧客過目,讓顧客欣賞廚師的裝飾和手藝,并且也刺激了顧客的食欲。俄式服務,每一個餐桌只需要一個服務員,服務的方式簡單快速,服務時不需要較大的空間。因此,它的效率和餐廳空間的利用率都比較高。由于俄式服務使用了大量的銀器,并且服務員將菜肴分給每一個顧客,使每一位顧客都能得到尊重和較周到的服務,因此增添了餐廳的氣氛。
從三種不同的服務的詳細內容的介紹,相信大家在通過以上內容的詳細閱讀以后,對于這個方面的問題有了更詳細的了解吧!其實,西餐廳的創(chuàng)業(yè)者在經(jīng)營的時候,還需要正確的掌握了西餐廳的正確經(jīng)營技巧,因為對于食客來說,這才是吸引消費者的關鍵問題哦。
聯(lián)系人 | 需求數(shù)量 | 時間 | 描述 |
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暫無產(chǎn)品詢價記錄 |
采購商 | 成交單價(元) | 數(shù)量 | 成交時間 |
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暫無購買記錄 |
地區(qū):廊坊
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