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渝香干鍋鴨頭秘制醬料的做法，怎么做正宗的干鍋鴨頭

干鍋辣鴨頭 ；干鍋辣油是干鍋辣鴨頭的核心之一，其制作方法特別講究，需要通過5大程序才能完成。干鍋辣油，制作好后，使用時(shí)間越長(zhǎng)越好 干鍋鴨頭的味型有：麻    辣型、五香型、香辣型、泡椒型、孜然型、藤椒型六種(外地將麻    辣的程度叫做味型,這是錯(cuò)誤的分類)；其中以麻    辣型、香辣型、孜然型特別受歡迎�？上У氖牵�目前在北方市場(chǎng)僅僅只有一種麻    辣型。

   此菜品還可以演化為：干鍋鴨翅、干鍋鴨舌、干鍋鴨雜、干鍋鵝頭、干鍋鵝翅等等。其制作方法大同小異。

干鍋鴨頭鍋底特色：味道純香、鮮美；麻    、辣味適中，紅油清亮；集川菜的五大特色為一體：色香味型美；鴨頭吃完后，加火鍋湯料再涮火鍋菜，即所謂的一鍋兩吃； 干鍋辣鴨頭的鍋內(nèi)配料（菜）一般有：特制鹵鴨頭；土豆條；紅薯；木耳；黃瓜條；干豇豆；香菇；牛肝菌；青筍條；羅卜干；青椒；大蒜；干辣椒節(jié)；辣椒面；花椒；白芝麻    ；大蔥；洋蔥；自制干鍋香辣醬；自制干鍋老油等等。其配菜因地制宜，各有不同。