蒜苗
四季蒜苗喜肥,尤其適合以農家肥為主,兼施化肥。在肥、水充足的情況下產量更可觀。四季蒜苗抗病能力強,一般無病蟲害,若出現(xiàn)病害或蟲害時,可參照大蒜的防治病蟲方法。冬季過于寒冷的地方以春夏播種為宜,入冬后可根據(jù)情況采取保護措施。方法是：下霜前割去地上部分,澆足越冬水后用糞土或麥草覆蓋,能安全越冬；再就是將四季蒜苗根蔸挖出,放在室內沙藏,第二年春季解凍后移栽。
大蒜生產多以蒜頭為目的,主要是自種自食,少量栽培。蒜薹的保存期較短,因而生產上沒有專門的薹用品種。隨著蒜薹保鮮貯藏技術的提高,市場對蒜薹的需求量急劇增長,達到了一季生產供應全年,從經(jīng)濟效益上看,春季生產的蒜薹,其經(jīng)濟價值比貯存的高。生產實踐中大棚蒜薹可以提早蒜薹上市時間,且品質比貯存蒜薹更受消費者喜愛,因此蒜薹規(guī)模生產要求有特定的薹用品種或薹、瓣兼用品種來滿足市場需要。
四季蒜苗是珍稀奇特的最新蔬菜品種,從山東引種。該作物主產蒜苗或蒜薹,如果利用拱棚或溫棚鋪蓋黑塑膜可生產蒜黃。與大蒜相比,其形狀與普通蒜苗、蒜黃、蒜薹相似,味道基本一樣,但不長蒜頭,且四季生產蒜苗,適應性強,不擇土壤,且無病蟲害,凡有種大蒜的地方都能種植,既適合春播又可夏秋播種,它長勢強,能像韭菜那樣收割且復萌多年生長。一次種植可生長八年,四季蒜苗當年育苗移栽后可視其長勢割蒜苗,次年春季開始大量生產蒜苗或蒜黃9-10茬。
種植伏秋蒜苗力求選用優(yōu)良早熟多瓣蒜種。栽種前要將蒜苗盤分開,按大、中、小瓣分為三級,把分開的蒜種放在井水中（井水水溫較低）浸泡12小時,打破蒜種的休眠,促進快出芽。各種大蒜品種都可用來培育青蒜苗,各地均有自己適宜用于青蒜苗栽培的品種。過去多用小瓣品種,如用狗牙蒜來栽培育蒜苗。這種做法節(jié)約蒜種、成本低,但是蒜苗纖細、產量低、品質不好。各地多換用大瓣品種來栽培青蒜苗。大瓣種進行青蒜苗栽培時,用種量大,成本稍高,但產量很高,品質好,生長旺盛。國內有培育蒜苗的專用品種,如廣西的全州肉蒜,該種蒜瓣味淡但肥大,長出的蒜苗粗壯高產。在早秋栽培青蒜苗時,應選用休眠期短的品種,以便播后及早發(fā)芽出苗。在山東地區(qū)此時以紫皮蒜為宜。
科學種植
在耕整土地,分廂開好“三溝”后,要一次性施足底肥。底肥一般畝施腐熟的土渣糞肥80－100擔、尿素20公斤、磷肥50公斤、鉀肥15公斤或優(yōu)質三元素復合肥50公斤。在施足底肥的情況下,8月上旬至9月上旬播種,也可于9月下旬至10月下旬播種。
伏秋蒜苗生長前期正處高溫天氣,可搭1米高的平棚,棚上加蓋遮春節(jié)。[1]
反季節(jié)蒜苗栽培技術
大蒜苗常規(guī)播種為秋天播種,冬春收獲。為提高經(jīng)濟效益,可采用7月下旬播種,采收期限在9-10月的反季栽培方法,該季大蒜生長正處于高溫強光照時期,易受高溫干旱和強烈太陽光照等不利天氣影響,必須采用以下技術：
1．品種選擇：易選用耐高溫、性能好、產量高受市民喜歡的早熟良種。以四川硬葉蒜品種“二水早”或軟葉蒜,因大蒜種性較雜,菜農切記須到正規(guī)單位購買種植。
2．精細整地,施足底肥：因夏播大蒜生育期短,須增加密度提高產量,所以須施足底肥,每畝施優(yōu)質腐熟廄肥3500公斤,過磷酸鈣30公斤左右,選用沙壤土為宜,播前一周翻整土地,曬白耙細后,再施肥作畦播種。
4．播種育苗：夏播大蒜因氣溫高,生育期短,植株較矮小,可提高密度提高產量,一般每畝用蒜種200公斤左右,栽時按行距10-12厘米開溝,株距3-5厘米播種,播時先足底水,播后蓋土,以剛蓋沒為好,播后,在畦面蓋3厘米厚的稻草,以利于降溫,每澆天水,直至齊苗,澆水應在上午9時前進行。
5．田間管理：在畦面搭起30厘米的棚架,蓋遮陽網(wǎng)或草簾遮陽,齊苗后撤去蔭棚。大蒜齊苗后進行第一次追肥,可用尿素或稀人畜糞水澆施,總之應把握薄肥勤澆的原則,采收時每采收一次,澆肥一次。
6．采收：一播后50天左右即可陸續(xù)分批采收鮮嫩蒜苗上市,為延長供應期,增加產量,應采用隔株采收分批上市。
合理密植
實行鋤溝播種,一般行距10－15厘米,株距3－5厘米,畝用種蒜150－200公斤。栽種時可將蒜瓣撒到鋤開溝中,按照間距,雙手并用,邊播邊用手覆土,防止蒜瓣歪倒。播完后立即澆透水,澆水后覆土一次。3－4天后澆二次水,并隨水追肥硫酸銨20公斤。施肥后每隔兩天澆一次水,連澆3次。當苗高20厘米時進行第二次覆土。同時,在出苗后注意噴藥防治病蟲害。
陽臺上如何種植蒜苗
1．蒜苗是一種很常見的綠葉蔬菜,都在說純有機無公害蔬菜,可是在外面買的蒜苗有時候就會買到被噴了農藥的蒜苗,怎么辦呢？其實我們可以自己在陽臺上種植,蒜苗長出來后,只要根還在,就會無限生長,下面我們講一下怎樣在自己家陽臺種植蒜苗。
2．找根針與線,將線穿好,蒜頭剝去外皮（這里可就不能用平時慣用的暴力拍扁法剝了��！會破壞組織的）把蒜頭穿成一串。
3．放在容器里加水培養(yǎng)即可（以上是每一天的漲勢記錄）水渾濁了以后就要及時換水。由于蒜苗可以無限生長,所以隔兩天就可以采摘一次,每次都可以弄一大盤菜。
4．穿蒜頭的時候要注意最好穿在靠外層盡量不破壞其內部的胚芽組織。
5．把蒜頭穿成一串是為了固定蒜頭不至于在水里面漂來漂去。
6．穿線的時候要穿兩層,能更好地起到固定作用不讓蒜苗長歪。
需肥特性
蒜苗生長主要靠蒜瓣自身貯存的營養(yǎng)物質,不經(jīng)施肥,只要給予適宜的溫度、水分和光照等條件就可獲得產品。但連續(xù)收割,只有充足的養(yǎng)分供應才能提高蒜苗產量和品質。又因蒜苗生育期短,追肥次數(shù)少,故一定要施足基肥。據(jù)研究表明,無土栽培蒜苗,增施氮、磷、鉀肥增產效果顯著。其中氮>磷>鉀。且氮、磷肥有顯著互作效應。在N260mg/L 、P2O560.68 mg/L、K2O39.67 mg/L時,蒜苗產量最高。
施肥技術
1．基肥。在溫室或大棚生產蒜苗時,多把蒜頭直接栽到地上。 栽前按每公頃施腐熟細碎的優(yōu)質農家肥150 000千克,撒于地面后,深翻20～25厘米,肥土混勻,耙平作畦。
2．追肥。棚室栽培蒜苗,施足基肥時,一般不需再追肥。但若缺少氮肥而影響生長時,可用磷酸銨溶于水中進行潑澆,每公頃追施225～300千克。不能將化肥直接撒施后再澆水。為了促進蒜苗快速生長,在苗高20厘米時,可用200倍硝酸銨肥液澆灌1次,每公頃用硝酸銨75～90千克；也可用磷酸二氫鉀、豐產素、尿素等進行葉面追肥,每次葉面追肥后,都要用清水噴灑兩邊,以免發(fā)生肥害。
蒜苗含有辣素,其殺菌能力可達到青霉素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。蒜苗是大蒜青綠色的幼苗,以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用蒜黃是在不受日光的照射和適當?shù)臏�、濕度條件下培育出來的黃色蒜葉蒜薹是大蒜的花莖.蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保護肝臟,誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌癥的發(fā)生。據(jù)《本草綱目》記載,蒜苗具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。蒜苗對于心腦血管有一定的保護作用,可預防血栓的形成,同時還能保護肝臟,誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,對預防癌癥有一定的作用。
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