國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,2014年1~3季度全國(guó)累計(jì)出欄生豬5.19億頭,同比增長(zhǎng)2.9%,增幅較上年同期擴(kuò)大1個(gè)百分點(diǎn)；累計(jì)豬肉產(chǎn)量3972萬(wàn)噸,同比增長(zhǎng)3.3%,增幅較上年同期擴(kuò)大1.2個(gè)百分點(diǎn)。

　　豬肉消費(fèi)增速放緩

　　“中央八項(xiàng)規(guī)定”實(shí)施后,豬肉餐飲、禮品及高端消費(fèi)大幅減少。另外,近年來居民飲食結(jié)構(gòu)趨多樣化,水產(chǎn)品、蛋禽肉等替代效應(yīng)增強(qiáng),2014年豬肉消費(fèi)不旺,整體消費(fèi)力度不及預(yù)期。農(nóng)業(yè)部發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,2014年5月份以來,全國(guó)規(guī)模以上生豬屠宰企業(yè)單月屠宰量同比均為負(fù)值。其中11月份屠宰量同比下降0.9%,上年同期為增長(zhǎng)1.6%。另?yè)?jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù),2014年我國(guó)餐飲收入延續(xù)自2013年以來的下降趨勢(shì),前11個(gè)月累計(jì)25133億元,同比增長(zhǎng)9.7%,分別較2012年及2011年同期下降3.7個(gè)百分點(diǎn)和7個(gè)百分點(diǎn)。

　　豬價(jià)同比大幅下跌

　　由于生豬整體供大于求,豬肉消費(fèi)增速放緩,2014年豬價(jià)應(yīng)聲下滑。國(guó)家發(fā)改委發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,2014年前11個(gè)月生豬平均出場(chǎng)價(jià)格為每公斤13.54元,同比下降3.9%,降幅較上年同期擴(kuò)大0.6個(gè)百分點(diǎn)。另外,與往年不同,2014年春節(jié)前豬價(jià)就提前下降,且下降速度之快、降幅之大,歷史少見。2013年12月中旬生豬出場(chǎng)價(jià)格開始下降,春節(jié)前單周環(huán)比降幅最大達(dá)4.9%。2014年4月末,降至年內(nèi)低點(diǎn)的每公斤11.05元,較上年12月中旬下降31%。為抑制生豬價(jià)格繼續(xù)下跌,保護(hù)養(yǎng)殖戶利益,維護(hù)市場(chǎng)穩(wěn)定,國(guó)家先后于2014年3月底和5月初,分兩批進(jìn)行中央儲(chǔ)備凍肉收儲(chǔ)工作,數(shù)量合計(jì)15.3萬(wàn)噸,加上育肥豬出欄量減少,豬價(jià)逐漸走出低谷,并出現(xiàn)階段性反彈。10~11月份,由于豬肉消費(fèi)持續(xù)不旺,豬價(jià)再次下滑。11月份生豬平均出場(chǎng)價(jià)格為每公斤14.19元,環(huán)比下降2.2%,同比下降0.5%。

　　生豬養(yǎng)殖全年虧損

　　國(guó)家發(fā)改委發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,2014年前11個(gè)月,豬糧比價(jià)均值5.48:1,較上年同期下降0.31個(gè)點(diǎn),生豬養(yǎng)殖處于中度虧損,為近三年來的歷史新低。2014年生豬養(yǎng)殖利潤(rùn)呈現(xiàn)以下新特點(diǎn)：一是豬糧比價(jià)下降速度快。生豬養(yǎng)殖由盈利到重度虧損僅用了3個(gè)月的時(shí)間；二是虧損程度深。年初以來豬糧比價(jià)持續(xù)下降,1月中旬跌破6.0：1的盈虧平衡點(diǎn),4月下旬跌至4.60:1的年內(nèi)低點(diǎn),較年初的年內(nèi)高點(diǎn)下跌1.9個(gè)點(diǎn)。另?yè)?jù)調(diào)查,2014年全國(guó)大型養(yǎng)殖企業(yè)出欄一頭商品豬虧損約40余元,上年同期盈利100多元。其中4月份虧損嚴(yán)重,每頭虧損近300元；三是虧損持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)。2014年全年基本都處于養(yǎng)殖虧損狀態(tài),其中1個(gè)多月重度虧損(豬糧比價(jià)5.0:1以下),5個(gè)月中度虧損(豬糧比價(jià)5.0-5.5:1),5個(gè)月輕度虧損(豬糧比價(jià)5.5-6.0:1)。

　　后市豬價(jià)同比有望上漲

　　整體來看,若無(wú)重大生豬疫情及突發(fā)事件影響,2015年全年生豬市場(chǎng)行情好于2014年,養(yǎng)殖利潤(rùn)同比增加,豬價(jià)同比上漲。具體分析如下：

　　從供給看,生豬存欄量同比有所下降。調(diào)查顯示,2014年雖然豬價(jià)大幅下降,生豬養(yǎng)殖持續(xù)虧損,但并沒有出現(xiàn)大面積宰殺母豬現(xiàn)象,而是正常淘汰落后產(chǎn)能,優(yōu)化母豬結(jié)構(gòu),一定程度上提高了能繁母豬生產(chǎn)性能。農(nóng)業(yè)部發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,2014年以來,全國(guó)4000個(gè)監(jiān)測(cè)點(diǎn)能繁母豬存欄數(shù)量同比持續(xù)下降,且降幅逐月增大。其中11月底同比下降12.1%,預(yù)示2015年可出欄生豬數(shù)量少于上年同期。另?yè)?jù)統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù),2014年1~3季度生豬存欄同比分別下降0.2%、1.9%、2.1%,同比降幅呈逐季擴(kuò)大態(tài)勢(shì)。

　　需要注意的是,2015年養(yǎng)殖戶的補(bǔ)欄積極性不高。2014年以來,仔豬市場(chǎng)價(jià)格呈下跌態(tài)勢(shì),截至12月10日同比下跌20.8%,表明養(yǎng)殖戶對(duì)后市行情不看好,信心不足。另?yè)?jù)調(diào)查,2014年1~3季度養(yǎng)殖企業(yè)后備母豬價(jià)格、淘汰母豬價(jià)格調(diào)查得分均處于偏低水平,預(yù)計(jì)4季度養(yǎng)殖企業(yè)補(bǔ)欄積極性有所提高,但仍然偏低。

　　從需求來看,豬肉需求持續(xù)低迷,難以拉動(dòng)生豬價(jià)格大幅上漲。2014年以來豬肉消費(fèi)量增速放緩,旺季不旺,預(yù)計(jì)2015年消費(fèi)量增幅不大。一是隨著八項(xiàng)規(guī)定的進(jìn)一步實(shí)施,豬肉高端消費(fèi)受到抑制；二是居民飲食習(xí)慣以及觀念發(fā)生改變,肉類消費(fèi)更加趨于多樣化,南方腌制肉品數(shù)量減少,豬肉消費(fèi)增幅放緩；三是水產(chǎn)品、禽蛋等替代消費(fèi)不斷加強(qiáng)；四是節(jié)日期間豬肉消費(fèi)量增幅或小于預(yù)期,節(jié)日效應(yīng)不明顯。

　　從成本來看,玉米等飼料價(jià)格持續(xù)高位,加上人工、防疫、環(huán)保等成本居高不下,支撐生豬價(jià)格上行,若2015年豬肉消費(fèi)維持2014年水平,預(yù)計(jì)全年豬價(jià)大幅上漲的可能性不大,但不排除個(gè)別階段豬價(jià)波幅偏大的可能。在飼料價(jià)格方面,據(jù)發(fā)改委數(shù)據(jù),截至11月末,2014年玉米平均批發(fā)價(jià)格同比增長(zhǎng)1.7%,預(yù)計(jì)2015年玉米價(jià)格仍將延續(xù)自2009年以來的上漲態(tài)勢(shì)。在人工成本方面,2014年以來,我國(guó)已有16個(gè)地區(qū)調(diào)整了最低工資標(biāo)準(zhǔn),平均調(diào)增幅度為14%,2015年仍有上調(diào)預(yù)期,養(yǎng)殖企業(yè)雇工成本進(jìn)一步上升。另外,防疫及環(huán)保成本也在逐年增加。